【川菜】红糖炒汤圆（图解）

制作：北京蜀乡酒楼万学武

我从形、味两个方面对传统汤圆进行了改进，将圆形改为橄榄形，更易翻炒和入口；将汤圆入锅中用红糖炒匀，味道更香。

材料：

原料：

糯米粉、红糖各250克，烤花生碎70克，白糖50克，生菜丝15克。

制作：

1、将红糖150克、白糖、花生碎拌匀即成馅料。

2、将糯米粉加入40℃温开水100克和匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏20分钟，取出下重约30克的剂子，包入馅料10克，包成橄榄状，入沸水中煮熟，捞出。

3、锅内放入红糖100克、清水25克，小火烧至糖液黏稠，放入汤圆，翻炒均匀即可。

4、盘底铺生菜丝，将汤圆放在其上，浇上红糖汁即可。

图解：

1.调制馅料

2.和好的面团

3.包入馅料

4.做好的生坯

5.裹匀糖液