【黔菜】香吃糯米黄粑

制作：丝恋品牌总厨陈寿刚

黄粑又叫黄糕粑，其历史悠久，营养丰富。刚蒸熟的黄粑可直接食用，冷下来可进行煎制，色泽晶莹黄润，味道清香柔软。

材料：

原料：

黄粑150克。

调料：

色拉油1千克（约耗35克），白糖、黄豆面各50克。

制作：

1、黄粑切成5厘米×3厘米×1厘米的块；将白糖、黄豆面拌匀。

2、锅内放入色拉油，六成油温时下入黄粑，炸至金黄（约3分钟），捞出后用拌匀的白糖、黄豆面包裹均匀即可。

黄粑：

1、精选糯米500克，淘洗后用清水浸泡5小时。

2、将泡好的糯米放入蒸笼蒸3小时，取出放入不锈钢盆中，加入红糖300克打成泥。

3、将打好的泥放入长方形模具内，冷却后即可使用。