【黔菜】怪噜二块粑

制作：丝恋品牌总厨陈寿刚

传统的二块粑使用粳米和糯米制作，而我家的二块粑则是使用糯米进行制作，这样成品更加软糯，口感更好。

材料：

原料：

二块粑150克。

调料：

A料（糍粑辣椒20克，丹丹豆瓣酱5克），B料（腊肉、香肠、肉丝、白菜丝、豆米、绿豆芽、酸萝卜、芹菜、折耳根各10克，鸡精、味精、酱油、甜酱各5克），色拉油30克。

制作：

1、将二块粑切成食指大小的条，锅内放入清水3千克，烧沸后放入二块粑，煮熟后（约4分钟）捞出。

2、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入A料炒香，再放入B料炒散，放入二块粑，炒匀后装盘即可。

二块粑：

1、精选糯米500克，淘洗后清水浸泡5小时。

2、将泡好的糯米放入蒸笼蒸3小时，取出后放入不锈钢盆中，将蒸好的糯米打成泥。

3、将打好的泥放入长方形模具内，冷却后即可使用（传统制作二块粑粳米和糯米比例为1:1）。