【湘菜】洞庭虫草焖鳝鱼

制作：米汤味道 吴燕

材料：

主料：

净肉鳝鱼500克，芦笋300克。

配料：

姜片10克，紫苏10克，香葱节10克，大蒜子20克，黄红剁椒20克，野生椒5克。

调料：

蚝油15克，高汤500克，精盐5克，味精10克，菜籽油150克，鸡粉10克，陈醋10克，胡椒粉10克。

制作：

1、鳝鱼洗干净后入锅文火炒。

2、菜籽油加热后放入鳝鱼煸出香味，加入姜片、蒜片、剁辣椒、盐、味精等，芦笋放入锅肉一起焖。

3、加入高汤文火焖6分钟，加入胡椒粉、蚝油、紫苏，起锅。

4、捞出芦笋放入容器内进行摆盘，即可。