【凉菜】冷厨捞拌海鲜头道菜

材料：

原料：

苦菊，大连鲍片（大连鲍带壳飞水）。

辅料：

小葱段，熟花生米，青红杭椒圈，大蒜片 。

调料：

苹果醋1瓶，美极2两，蒸鱼豉油2两，白糖适量，芥末半支，鲜花椒、姜葱蒜片、干辣椒各适量。

制作：

1、将飞好水的鲍片先入热油略炸，然后捞出沥油。

2、将调料按比例调成味汁，入沥好油的鲍鱼浸泡入味5个小时。

3、入好味的鲍片与辅料拌匀，即可装盘。