【凉菜】新潮西兰杏鲍菇

制作：邢台新杭粤情酒店 李二鹏

西兰花和杏鲍菇多用于做热菜，我将这两种简单的原料做成了新潮的凉菜，搭配新颖，口味独特。

材料：

原料：

西兰花135克，杏鲍菇150克，火龙果球3个（约35克），红薯丝10克。

调料：

海鲜酱油、鸡汁各5克，芥末油3克，色拉油、葱油各10克，蒜泥8克，盐、味精各3克。

制作：

1、西兰花修剪成整齐的朵；杏鲍菇切成圆片；红薯丝反复冲洗祛除芡粉。

2、锅内放入清水烧沸，淋入色拉油，放入西兰花煮熟，捞出放入冰水中镇凉。3

、将西兰花、杏鲍菇与剩余调料拌匀，摆盘时西兰花垫底，放入杏鲍菇、红薯丝、火龙果球装盘即可。