【农家菜】妈妈炒土豆丝

土豆丝是一道很常见的菜品了，但在我们店仍然很受欢迎，成品口感脆爽，有轻微的辣味，最后出锅时再上淋花椒油，大大增加了风味。

材料：

原料：

土豆400克，五花肉末100克，香菜段、红椒丝各10克，蒜蓉、干辣椒丝各 5克。

调料：

八角1个，花椒3克，花椒油5克，A料（料酒、酱油、醋各5克，蒸鱼豉油10克，盐、味精各2克），色拉油30克。

做法：

1、土豆去皮，切长9厘米、粗3毫米的丝，用清水冲洗2分钟去除淀粉，焯水。

2、锅烧热，倒入色拉油，烧至六成热时，放入八角、花椒炒香，放入五花肉末煸熟，放入蒜蓉、干辣椒丝，放入土豆丝翻炒，放入A料调味，出锅前放入香菜段和红椒丝，淋花椒油即可。