【中点】千岛湖烧饼

旺销理由  

这款面点我为了最大限度的还原乡间美味，用了简单的原料、调料，成菜肉香、面香和梅干菜独特的香味充分融合，口感酥脆，层次感强，口味更是丰富。

原料  

中筋面粉250克。

调料  

馅料150克，菜子油90克，白砂糖30克，酵母2克，黑芝麻10克。

制作  

1、将面粉225克和酵母混合均匀，加清水100克和成表面光滑的面团，将面团揉搓均匀擀成厚0.5厘米的面皮，刷上一层菜子油，撒上剩余的面粉，将面皮卷起成条状，下20克/个的剂子后静置饧发20分钟。

2、将饧发好的剂子擀成直径5厘米的圆形面饼，包入馅料10克，在包制过程中手指蘸水均匀抹在面饼的周围，以便包制成形。

3、将包好的生坯放到刷好菜子油的烤盘上，在生坯上再刷上菜子油，撒上黑芝麻和白砂糖，放到预热到180℃的烤箱中，烤制20分钟后，将烤箱温度调到220℃烤制5分钟上色，取出晾凉即可。

馅料  

猪肉（三肥七瘦）100克制成肉馅，将制净的梅干菜50克切碎放入肉馅中，加盐1克搅拌均匀即可。

关键  

1、在和面团时一边揉搓一边饧发，大约需要揉搓20分钟。

2、刷油时都使用菜子油，这样烤制出来的烧饼更香、更脆。

3、烤制过程中待基本成熟的时候调高烤箱的温度，烤至上色，使得烧饼色、香、味、形俱佳。