【中点】传统蛋散

原料：

面粉，黑芝麻，菊花糠，白糖，鸡蛋，柠檬汁，花生油。

制法：

1、将面粉、白糖、鸡蛋、黑芝麻加适量水拌匀成粉团，用花生油扫面，用机器压制，静置2小时；

2、将白糖、柠檬汁、水入煲，以中小火煮至浓缩，成糖浆；

3、将面皮切等份，制成麻花状，放到160℃油内炸至浮起、上色，捞出沥油，晾凉，装盘，淋糖浆，撒菊花糠装饰即可。

制作关键：

利用机器来压面团，避免过度搓揉，令蛋散的筋度少一些，从而口感更松化一些。