【创新菜】二代肉泡饭

今天介绍的这道肉汤泡饭来源于湖南人童年的记忆“猪油泡饭”，而此菜改良成将整盘辣椒炒肉倒入蒸好米饭的电饭锅内，上桌拌匀。

这款菜点击率非常高，可饭可菜。看似是一道简单的泡饭，其实从选材上就做了很大的改进，最早用的是剁辣椒炒制，虽然比较辣、易下饭，但不够香，加热后剁椒色泽不好看。而此菜选用湘西的六角形的、无公害大红辣椒，是市面上辣椒价格的2倍，售价8元/斤，这种辣椒本身肉厚略带点甜味，小炒后拌饭色泽鲜亮更喷香。 

制作方法： 

1、大红辣椒100克洗净，切滚刀块；选择上等五花肉60克（肥肉要选择三层五花肉，瘦肉选择猪前腿肉）切薄片；泰国香米，放入小电饭锅内蒸熟。 

2、锅内入菜子油50克，烧至五六成热，入五花肉片爆出油分，放入干辣椒节4克、大红辣椒、浏阳豆豉3克炒熟，入五花肉片翻炒出香，加盐2克、龙牌酱油10克调味，翻炒均匀，起锅倒入电饭锅内，上桌再拌食即可。