【创新菜】烧椒潼川豆豉鲜鲍

材料：

主料：

鲜鲍6只。

辅料：

辣椒120克、潼川豆豉15克。

调料：

菜籽油15克、保宁醋12克、酱油22克、蒜泥4克、盐1克。

做法：

1、辣椒切成小节入锅至虎皮，加入豆豉炒香盛出剁细，备用。

2、将调料加入剁细的烧椒豆豉中，调匀制成烧椒酱。

3、鲜鲍用牙刷洗干净入80℃水中小火浸熟，取出用冰水凉透去壳、去内脏；一切为二拌入烧椒酱装盘即可。