【创新菜】红豆年糕鲍鱼（图解）

将红豆与鲍鱼同煮3小时，二者呈现出两种不同的软糯感，兼有咸甜口味，只能用好吃形容。

制作流程：

1、清水5000克加入洗净去壳的小鲍鱼30只、泡好的红豆500克，同煮3个小时。

2、待红豆酥烂，锅内水份即将收干时调入清酒100毫升、白糖、盐各适量，再煮2分钟后关火待用。

3、走菜时取红豆30克、鲍鱼2只盛入蓝色位盅，放一块烤至微微金黄的年糕，点缀腌渍过的百合片、汆水的菠菜梗即可走菜。

技术关键：

红豆提前泡一夜，更易煮软糯。