【创新菜】担担桂鱼

材料：

主料：

桂鱼450克，芽菜50克，肉末150克，花生碎20克，葱花5克。

调料：

A料（甜面酱3克、酱油5克、味精2克）

B料（盐1克、料酒2克、胡椒粉0.5克、姜5克、葱5克）

担担酱（花生酱500克、香油450ml、花椒油350克、香醋650ml、白糖130克、芝麻酱120克、老抽450克、酱油120克、味精50克、鸡精50克、油辣子250克）

做法：

1、将碎肉和芽菜入A料，炒制成芽菜肉末。

2、桂鱼改成块状加入B料腌入味后，拍粉煎熟。

3、将煎熟的桂鱼摆在盘中，依次往上浇上担担酱和肉末芽菜，撒上花生碎和葱花即可。