【凉菜】老卤牛肉

材料：

主料：

牛腱子，青笋丁、茴香苗（或薄荷叶）。

调料：

A料（卤牛肉膏、百年卤王、牛骨高汤粉、香叶、桂皮、花椒、良姜、草果、白芷、葱、姜、糖、盐），香油。

制作：

将A料调成卤汤煮开后，下入牛腱小卤制三十分钟，放凉入味，取出切丁，将青笋丁垫入盘底，上覆牛肉丁，浇原汁、滴香油，点缀茴香苗，即可上桌。