这道菜做法很简单，味道却相当复合，因为土豆、黑大头菜、小米椒、乌江榨菜、花生仁、折耳根的组合赋予了鸭子更丰富的味道。
酱香味、微甜，不用味精，靠小香菇和土鸭肉本身的鲜香味相融合，且鸭肉用泡香菇的水来烧制，味道更浓郁。
