【乡土菜】农家辣鲶鱼

【乡土菜】农家辣鲶鱼

此菜讲究的是调味,辣味要有层次,香味要有厚重感,泡姜需要提前油炸出香,鲶鱼汁经过不计其数的试验调配而成,每一种调料是否能够发挥出全部功力,决定了这道菜肴调味的最终水准。