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【川菜】干煵牛肉丝（图解）

【川菜】干煵牛肉丝（图解）

“干煵”是川菜的一种烹饪技法——将没有拍粉或上浆的肉，倒入只有少量油的锅中，通过小火不断翻炒，使肉中的水分和油脂溢出，从而让肉丝达到“绵柔有嚼劲，干软香不柴”的质感。

干腩是什么干腩烹饪技法

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