黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。山东以黄河鲤鱼为主料烹制的\"糖醋鲤鱼\"，于1983年在北京举办的全国烹调名师技术表演鉴定会上受到好评。
用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美。
骨酥肉烂，用手一抖，骨肉分离，但整鸡造型完好，色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓香。
里脊丝滑油时，温度不要太高，否则会卷曲；油温也不能太低，否则会脱浆。
仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜，营养价值高。
