【创新菜】煳辣味烤鱼

烤鱼：

烤熟清江鱼1尾。 

浇汁：

1.圆葱丝50克垫底，放上烤好的鱼。

2.炒锅上火，放入复制烤鱼红油160克和五花肉片50克爆香，放入蒜末20克炒香，放入高汤350克，用香菇粉20克，烧焖鲜70克，鸡精、鸡粉、盐各10克调味，烧沸后浇在烤鱼上。

盖料点缀：

炒锅另入油烧至180℃，放入辣椒节100克，花椒20克炒制酥香，放入蒜苗50克，盖浇在烤鱼上即可。

提示：

用同样制法可以用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼等各种鱼类。