【凉菜】杏仁豆腐

材料：

原料：

杏仁原浆（可用杏仁露代替）360克，杏仁80克。

调料：

白糖150克，琼脂25克，圣女果3个，清水400克，白糖50克。

制作：

1、将带皮的杏仁用开水浸泡3分钟，剥去皮冲洗，加水300克磨成杏仁原浆，滤去渣；将琼脂加水100克上火化开，兑入白糖，煮10分钟后倒入杏仁原浆，再次煮开。

2、将杏仁原浆倒入容器中撇去浮沫，冷却形成杏仁豆腐，切成10×5×8厘米的块，装盘时用芒果酱抹在豆腐表面，并用圣女果摆盘即可。

芒果酱：

取芒果果肉；1/3柠檬果肉榨汁；一起放入搅拌机打成泥即可。