在水八仙里，人们对待水芹的态度是两极分化的，有着鲜明味道特点的水芹，让喜爱的人心心念念，讨厌的人有多远躲多远。
白芹，水生宿根草本植物，属水芹菜，为我国江苏省溧阳特产，其味清雅爽口，品质好，产量高，抗病性强，四季均可栽培，为苏南地区传统经典美食。白芹栽培实际上为水芹旱作。
