水八仙是指茭白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱八种蔬菜，芡实还是一种药食两用的特色食材，具有益肾固精等功效。
一清二白的视觉效果令人满目清凉，简单的调味突出食材的清新滋味。
软糯微甜，健脾祛湿。
