此菜荷叶香气怡人、清心解暑，参与到荤菜的制作过程中，具有去油解腻的作用。
这道菜可谓名副其实，把鲜面条炒香后包入鲜荷叶，再入蒸箱稍蒸，使荷叶的清香充份渗入面条中，令人食指大动。
此菜运用经典的博山酥锅技法，选择长江鲥鱼，搭配荷叶，精心酥制而成。鲥鱼肉内的乱刺较多，食用不便，它的另一个特点是：鱼鳞下藏有脂肪粒，因此一般多带鳞入菜。
