炕豆腐是四川蓬安河舒镇一道有代表性的农家菜，其烹制要领是：把豆腐片入油锅，只煎底面，并且要煎至其金黄硬挺，然后往锅里加入豆瓣酱等调料烧入味，大翻勺后便可出锅装盘。
大部分店都是将整盒的嫩豆腐蒸好，直接跟蘸碟上桌，但有的客人不喜欢辣味，后来就有师傅将此菜做得更加精致化，用模具压成桃心形，分别用4种口味的酱汁调味，一菜四味，风味独特。
农家双椒酿豆腐的食材很普通，选优质黄豆，磨豆浆点卤成豆腐，煎酿后的豆腐软韧嫩，肉馅鲜香滑，呈浅浅的金黄色，回味无穷，营养丰富，是很多餐厅食客必点菜之一。
