这是一道人气超高的小炒菜品，菜品亮点是肥肉、瘦肉和鱿鱼一同煸炒，搭配鲜香的调料和辣椒成菜，肉质鲜嫩，辣味浓郁又不失鲜美。另外，此菜在调料上的搭配，让菜品风味大增。
很多湘菜师傅喜欢用肥肠入菜，为了降低菜肴成本，此菜用拆骨肉与肥肠搭配烹调，爽口的肉质、肥美的大肠，简单中爆炒出质朴的家常味。
这款菜最重要的就是对温度和时间的把控，一旦掌握不好很容易煳。
这道豆花泡馍的毛利高达75%，每月能售出1200份。
