这道菜的组合搭配很奇妙，做法也简单，炒制过程中加入大量的蒜苗，有增香、提味的作用，可以给臭豆腐平添不少滋味。
炒肉时须控制盐分量的掌握，重了肉质吐水过多，影响口感与味觉。
色泽微黑，鲜香滋润，酱香浓郁，回味香甜。
