此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。
乌鱼蛋，乃乌贼（俗称墨鱼）的产卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白质，产于我国山东青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品，是一道历史悠久的名菜。
燕菜，又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。燕窝色白如雪，质地软滑，汤清澈晶莹，口味鲜醇，沁人心脾。
制作传统鲁菜九转大肠的关键在于领会一焯、二煮、三炸、四烧。
成菜咸鲜麻辣，色泽鲜明，无论形状还是口感与真正的熊掌相差无几。
这道菜有两个关键点：丸子大小要均匀；油温不宜过高，这样成菜口感更佳。
