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食材管理不到位？这四方面不容忽视！

食材管理不到位？这四方面不容忽视！

“新鲜”，是评价食材优劣非常重要的一个因素，也是关乎菜品成败至关重要的关键。

食材管理原料管理

8000多平米的大酒店，是如何把后厨管理得井井有条的？

8000多平米的大酒店，是如何把后厨管理得井井有条的？

在上海闸北区彭浦地区的汾西路、阳曲路口，有一家规模堪称彭浦地区之鼎的“新洛鼎大酒店”，营业面积达8000多平米。

后厨管理食材管理

专访

菜谱食材

【凉菜】烧椒三黄鸡

2018-07-13 70

【凉菜】臻味一品姜葱鸡

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【凉菜】魅力春雷笋

2018-07-13 51

【凉菜】荷叶风干鸡

2018-07-13 33

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2018-07-12 46

这种极像豆芽的海鲜，很多人没见过！

2018-07-10 48

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2018-07-09 47

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2018-07-06 25

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