在现今的餐饮业，味精一直是顾客们谈之色变的调味品，有很多人害怕出外就餐的原因，就是因为“餐馆做的菜会放味精”，以致一些餐馆，要打着自家做的菜品不放味精的口号来招揽生意。
水煮鱼、酸菜鱼、麻辣火锅……这些独具特色的菜式风行餐饮界的时候，有多少人能想到里面小小花椒的踪影？可你，真的了解它吗？
两广地区，大部分食肆的菜单上，往往都能看到几道熟悉的菜品——豆豉鸡、豆豉鸭、豉汁猪排等等。这些菜有一个共同的特点，那就是都以罗定豆豉为原料，制作而成的。
大闸蟹之名，不必多言。不过，有一种取其精华所制的调味料，却不是那么容易见到了。因为那是从古代苏州菜谱里还原的味料，而这种足以媲美白松露的高档味料。
