此菜鲜嫩的口感特别适合在夏季推出，深受年轻顾客的喜爱，很多餐厅几乎可以达到桌桌必点。
雪菜是腌制过的，味道酸爽，配上手掰的豆腐土家味十足。
如何将带鱼烧出新滋味？秘诀就在于用自制糖蒜熬成的红汤——将大蒜加红糖、香料、白酒腌制半月，蒜瓣微红、呈半透明，切碎炒香熬成红汤，带有一种特别的甜味和淡淡蒜香，区别于一般餐厅的麻辣口味。
金汤豆腐
石屏豆腐
白蒿是春季的时令野菜，南北方皆有，没有地域限制，经常食用有凉血、疏肝的功效。
成菜汁鲜味香，外酥内鲜。
