此菜借鉴了很多川菜的元素，加入了豆瓣酱、鲜花椒调味，菜品麻辣鲜香。
如何将带鱼烧出新滋味？秘诀就在于用自制糖蒜熬成的红汤——将大蒜加红糖、香料、白酒腌制半月，蒜瓣微红、呈半透明，切碎炒香熬成红汤，带有一种特别的甜味和淡淡蒜香，区别于一般餐厅的麻辣口味。
制作此菜，需把子姜丝分两次入锅。
青椒汁烧鱼
转角遇到爱
擂辣椒烧猪脚
茄子一定选用嫩的茄子，煎制过程中不要煎老，收汁时不要粘锅。
鱼骨熬汤时的汤一定要浓。
鱼肉鲜嫩、香辣有回味。
香菇、冬笋和冬瓜吸收了鱼腩和五花肉的肥腻，味道更丰富。
此菜为青岛的特色菜，口感鲜甜，肉质嫩滑，白菜吸收了海捕虾的汤汁，海捕虾融入白菜的清甜，荤素搭配，味道纯美。
