创新菜 - 美食分享网

九道大厨创意菜，化普通为神奇的佳肴！

九道大厨创意菜，化普通为神奇的佳肴！

香芹，黄油，竹蛏埃里克·托贡\/éRIC TROCHON 瑟米拉\/SEMILLA-法国巴黎制作（十人份）：竹蛏： 50只竹蛏竹蛏入盐水放置2小时去沙，然后沥干，放入冰箱冷藏备用。梅尔巴脆面包片： 500克变硬的法式乡村面包，200克澄清黄油把1个变硬

创意菜创新菜

【热卖菜】碳火烤蛙

【热卖菜】碳火烤蛙

烤鱼已经流行了近10年，如今烤鱼依然有市场，但是年轻食客永远是在求新求变的，作为厨师没有创新就没有市场。于是，这道烤蛙应运而生。

烤蛙的做法创新菜

【凉菜】四味嫩豆腐

【凉菜】四味嫩豆腐

四味嫩豆腐，一道不错的素菜凉菜

豆腐凉菜创新菜

【创新西餐】法国春鸡卷香草汁配红花小洋葱，开心果（主菜）

【创新西餐】法国春鸡卷香草汁配红花小洋葱，开心果（主菜）

春鸡，是法国菜的重点之一，由专人饲养,每只重约550克，一般只有100天大。

西餐创新菜

【创新西餐】意式茄子沙拉配烟熏火腿卷

【创新西餐】意式茄子沙拉配烟熏火腿卷

成菜火腿咸鲜，番茄开胃，十分惹味。

西餐创新菜

【创新西餐】水煮带子龙虾蛋黄牛油汁（前菜）

【创新西餐】水煮带子龙虾蛋黄牛油汁（前菜）

成菜龙虾肉爽口，带子味美。

西餐创新菜

【创新西餐】夏果焗鳕鱼柳配茴香紫土豆泥，味增柑橘汁（主菜）

【创新西餐】夏果焗鳕鱼柳配茴香紫土豆泥，味增柑橘汁（主菜）

成菜鱼肉鲜嫩，清爽微酸。

西餐创新菜

【鲁菜】砂锅焗南瓜

【鲁菜】砂锅焗南瓜

这是一道创新菜式，油使得南瓜表面迅速焦化锁住内部水分，成菜才会外酥内嫩。

张晓航创新菜

专访

菜谱食材

【凉菜】烧椒三黄鸡

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【凉菜】臻味一品姜葱鸡

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【凉菜】辣酸皮蛋冻

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【凉菜】魅力春雷笋

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【凉菜】荷叶风干鸡

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见了就害怕，吃了就爱上，这种食材你见过吗？

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这种极像豆芽的海鲜，很多人没见过！

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