有一种食材在汉代就被誉为“调和五味”，且这种食材营养丰富，鲜美可口，这种食材就是至今依然深受人们喜爱的豆豉。
油渣不是很干，带有少量油脂，保留原来的油香味，酥脆筋道，肥瘦适中，咬一口油香浮满舌尖，齿颊留香，豆鼓的原始味道久久留于口中，是地地道道的老贵阳味道。
成菜肉质鲜美，豉香可口。
