在我国,无论何种菜系,香料自古都是烹饪里不可缺少的原料。而在世界上,香料也同样重要。如果把其它国家的香料,运用到中餐里,就是最强效、最多变、最具各国风味的利器。
炒菜什么时候放调料最合适 ?如何既能保持烹调后菜的色香味,又能保持菜中的营养最大限度地不被破坏?
薄荷的用途可远不止是制作一杯饮料,在烹饪里,薄荷更是一种上好的调料和香料,甚至在初夏时节,新鲜采摘的薄荷更是一种餐桌上的鲜菜,清爽可口。
粤点老行尊陈勋大师曾说过:广东的茶点,几乎代表了粤人的饮食习惯;所以广式茶点的形成,也起源于粤人的饮食习惯。
厨房中有很多琳琅满目的成品调味料,如酱油、烧汁、剁椒、黄豆酱等。但并非所有调料买回来后就可以直接使用,都需要进行二次加工。
厨房中有很多琳琅满目的成品调味料,如酱油、烧汁、剁椒、黄豆酱等。但并非所有调料买回来后就可以直接使用,都需要进行二次加工。
莫吉托里的薄荷叶、印度奶茶里的小豆蔻、番茄红酱里的牛至、泰式酸辣汤里的香茅……它们是变化料理味道的精灵。除此之外呢?
没见过香草,你一定吃过香草冰淇淋、喝过香草奶昔......,香草做为食材在甜品世界可谓鼎鼎大名,那么,香草到底是一种什么草呢?
姜蒜葱作为全国人民公认的调味食材,基本上是居家必备。但是叫同样叫姜的沙姜,名气就没有那么响亮了。沙姜是何方神圣?到过广东的人如果吃过一道沙姜鸡的估计就清楚了。
在现今的餐饮业,味精和鸡精一直都是顾客们谈之色变的调味品。
川菜作为我国八大菜系之一,在烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,菜式多样,调味多变,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融汇了东西南北中各方特点。