【黔菜】酸椒炒牛柳
酸辣椒是黔菜中常用的糟辣椒品种之一,在风味上与川菜的泡辣椒有异曲同工之妙。酸辣椒在黔北、黔西北一带尤其盛行,而有名的威宁圆头酸辣椒,不仅颜色艳如车厘子,而且口感酸中回甜。
【黔菜】镇远道菜扒鲈鱼
道菜即是指老腌菜,产自黔东南州下辖的镇远县,是当地人用青菜为原材料腌制而成。道菜色深褐,香味奇特,久存不变质,并且是越陈越香,用于烹菜风味尤佳。
酸辣椒是黔菜中常用的糟辣椒品种之一,在风味上与川菜的泡辣椒有异曲同工之妙。酸辣椒在黔北、黔西北一带尤其盛行,而有名的威宁圆头酸辣椒,不仅颜色艳如车厘子,而且口感酸中回甜。
道菜即是指老腌菜,产自黔东南州下辖的镇远县,是当地人用青菜为原材料腌制而成。道菜色深褐,香味奇特,久存不变质,并且是越陈越香,用于烹菜风味尤佳。