此菜加入了郫县豆瓣酱、花生酱和孜然，口味复合，别有一番风味。
此菜选用肉质干净的小龙虾，搭配自熬的盐焗蒜蓉酱蒸制，成菜蒜香浓郁，虾肉鲜甜弹牙，还带有沙姜的特殊清新气息，老少皆宜，极受欢迎，成为南宁江南印象夜宵上桌桌必点的旺菜。
此菜将擂辣椒和梅菜扣肉结合，梅菜扣肉软烂入味，加入擂辣椒增加其清香味，还有很好的解腻作用。
传统东安仔鸡的制作，剁鸡有“八大八小”的讲究，是说将鸡剁成八块大、八块小的，呼应过去吃饭用的八仙桌。
此菜借鉴酸菜鱼改良而来，将鱼片改为整条的黄鸭加，口感鲜嫩，增加了黄贡椒调味，很有湘菜特色。
这款菜将柠檬和番茄加入，柠檬有祛腥增香的作用，番茄可以上色，精心加工后做好的菜品清香扑鼻，口感爽滑鲜嫩。
此菜将羊蝎子和小河蟹搭配，选用美极鲜辣汁和美极鲜汤底结合新鲜迷迭香烹制底汤，羊蝎子在汁水中经高温烹煮，鲜、辣、香、麻，汤汁饱满，十分入味。
此菜是一款热销招牌菜，做法非常简单，取牛肉压至熟烂后再改大火收紧汤汁，售价可以到68元\/份，单店日销量在50份左右。
钵子菜应该是近年来最流行的菜品之一，形形色色主打钵子菜的餐厅如雨后春笋般冒出，食客们也挺买账，很多店生意都不错。
这是一款招牌菜，热卖了15年，每到周末它的日销量都在350只左右，受欢迎程度不是大家可想象的。
成菜葱香味浓郁，芋艿口感绵软，鲜香粉糯，十分美味。此菜日销30份左右，是一道操作简单、非常实用的家常口味菜。
成菜酱香味浓，口感微辣，肥肠的异味被很好地掩盖住，入口只觉咸香，丝毫不腥。
此菜使用大蒜菌香汁烧制，浓浓的蒜香、淡淡的菌鲜与土豆、茄子碰撞出非一般的家常美味。
这是长沙彭厨餐厅的旺销菜，每天能卖40份！鸡肉剁成碎块，加入自制酸辣椒爆炒，走菜迅速且滋味十足；芥末油的加入使成菜在清香之余更添一抹劲辣，是一道下酒好菜。
将大肠与热油冲香的蒜末、青花椒、干辣椒等热拌，上菜速度快，吃法别致，蒜香麻辣，清新味浓，在店里很是热卖。
清明前后是黄眉头的当造期，皆因满肚怀春，混身鱼油。
曹虾也是清明前后必吃的河鲜之一。广州的曹虾多见于南沙十八涌，它只在清明这段时间出现，起水即死，更无法养殖。
成菜咸香入味，紧贴着铁板的馍上桌没一会儿就结成了锅巴，香酥可口。
此菜加入少许番茄，将汤汁“染”红的同时，增加淡淡的酸口，深受食客欢迎。
选用云南树番茄，烧糊后添加小米辣以及姜蒜煮烂，取其酸辣，再调以柠檬汁，用来煮肥牛片，成菜有股蔬菜的酸鲜清辣，是一道咸、鲜、辣、酸的清新开胃菜。
此菜根据传统川菜“犀浦鲢鱼”改良而来。蒋学云大师借鉴烧鲢鱼的手法，用鱼泡椒段、罗汉笋烧制田鸡，成菜颜色红亮、口感细嫩，是一道重口味家常菜。
北方的春季空气干燥，梨块有护嗓润燥的作用；此菜所用的红汤咸香微辣，梨块的鲜甜则可使辣味变得柔和。
此菜利用高温，使得鱼肉表面迅速成熟，保留住鱼肉鲜嫩的口感。
