手撕兔有多种制法，这款手撕兔，突出的是干香的孜然风味。先要把兔肉卤熟，再下到热油锅里炸酥脆，捞出来趁热撕成丝再装盘，最后把炒好的孜然味料舀在上面。
炕豆腐是四川蓬安河舒镇一道有代表性的农家菜，其烹制要领是：把豆腐片入油锅，只煎底面，并且要煎至其金黄硬挺，然后往锅里加入豆瓣酱等调料烧入味，大翻勺后便可出锅装盘。
经过近百次的反复烹制，不断的改进完善，终于使“黄烧鹅”系列菜品成功推出，并得到了广大食客的认可和赞赏。
这是一道凉菜热吃的菜品，制作简单，得到不少食客的喜爱。
厨师长张勇说，当地因为河鲜鸡鸭等农家原料丰富，所以他们平常都是以点杀这些鲜货作为自己的特色卖点。
望文生义，你可能会认为是把锅巴和鲫鱼合烹成菜，其实不然，此菜不过是把鲫鱼两面煎至黄硬而已。
在意大利有句名言：“番茄红了，医生的脸都绿了”，充分体现番茄的营养。此菜借鉴意式料理的精髓，用天然番茄的味道，融入西方香料，形成独特的风味特色，食客很是喜爱。
此菜将一些干果融入到汤内，菜品奶香味浓郁，香甜可口，老少皆宜。
此款汤品位上比较有档次，在制作时加入黑醋，使汤品口感更丰富。
此菜以花入菜，让此款汤品多了一些花香，汤的香气更浓郁，在造型设计上更有创意。
菜品加入四种蔬菜作馅料，健康又美味。豆腐炸成豆泡，挖空内部后酿入馅料，口感软糯，富有层次感。
此菜由一款客家经典菜改良而成，此菜以豆腐为主料，做成素狮子头，采用传统清蒸技法，改变常规的炸制烹饪手法，出品更加健康营养，真正做到低油少盐，令人回味无穷。
芋泥加入澄面，让芋泥的口感更好，酿入青瓜内，给人以惊喜之感。
正如每年此时，云南野菌开始成熟丰腴，用来制作创新菜最合适不过。
味型调配的成功，也使得这道在上海热卖的菜，到了深圳依然大卖，备受消费者喜爱，是现今余瑞填所任职餐厅“中国元素中餐厅”的招牌菜之一。
在“无藕不成席”的湖北，当地人将莲藕丝炸成一个个“小螃蟹”，口感酥脆，别有趣味。武汉原生态厨坊的董事长陈彦斌对此菜进行了四处改良，使其迅速成为店里点击率排名第一的素菜。
这道菜根据“荷叶粉蒸肉”改良而来，传统做法是将五花肉片蘸匀米粉，包入干荷叶中上笼蒸制，成菜取的是荷叶香。
2018-06-22
3 荷叶尖的做法五花肉的做法
此菜荷叶香气怡人、清心解暑，参与到荤菜的制作过程中，具有去油解腻的作用。
此菜用脆炸荷花来搭配冬瓜盅，解腻增鲜，意形兼美，是一款不可多得的夏天应季菜式。
此菜用荷叶尖包入粉蒸肉裹糊炸酥，金黄的外皮中透着翠绿，轻轻咬上一口，外脆里糯、咸鲜味浓，荷香、肉香、米香扑鼻而来。
济南”王府池子四号院“餐厅有一款“豆沙荷花瓣”非常出彩。
这道菜可谓名副其实，把鲜面条炒香后包入鲜荷叶，再入蒸箱稍蒸，使荷叶的清香充份渗入面条中，令人食指大动。
蒲菜根部最为脆嫩，生吃口感极好；剩余的部分可做成奶汤蒲菜或蒲菜炒鸡蛋，不会浪费。
