咕咾肉的搭配堪称经典，水果+肉配上酸甜的味型，一直是粤菜馆压轴的热菜。而此菜用应季的草莓熬汁，代替酸度较大的菠萝，更能讨人欢心，开卖没几天，就登上了店中畅销榜。
此菜在潮汕特色菜的基础上进行了改良，黄鱼通过热油半煎半炸，鱼肉的腥味几乎被去除，且肉质变紧，呈蒜瓣状，更加好吃。
此菜选用鱼肉与豆浆搭配，不仅营养丰富，而且煮制过程中，鱼肉的鲜美与豆浆的醇香完美地结合在一起，鱼汤奶白，豆香味浓郁，吃一口鱼，再喝一口鱼汤，唇齿留香。
此菜每一粒米都浸入了鲜美的鱼汤，揭开锅盖后鲜香四溢，上面的米饭鲜美软糯，而砂锅底部的锅巴却焦黄香脆，口感截然不同。
湘菜发扬至今，已有两千多年的历史。原料互相搭配，滋味互相渗透，是其注重的根本。
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用甘蔗虾拼海鲜沙拉，二者互为呼应：既有海鲜之鲜美，又有水果之香甜。
尼雅黑鸡是新疆和田地区优良肉蛋兼用型地方品种，是国家农产品地理标志保护产品。
成菜咸鲜清香，大肠口感柔韧，很有嚼头；搭配的基围虾口味也很特别，油炸后淋入“双椒汁”铲出锅气，鲜辣酥脆，轻松化解大肠的油腻。
2018-01-29
3 猪大肠的做法基围虾的做法
成菜富有盐焗鸡的咸鲜，又有烤制的焦香，还有大火激出的茶香，相比卤熟再烤的手法，生烤的鸡香味馥郁，堪称完美。
此菜是广州山泉公馆热卖的当家招牌菜，煎香的鸡肉搭配鲜美的香螺，更有紫苏提香补味，盖子打开的瞬间，香气扑面而来。
成菜入口爽滑鲜美，不带一丝腥气，食客品尝过后都忍不住要为它点个赞。
以往生蚝多采用蒜茸蒸或炭烤方式制熟，顺德豪饮蚝食餐厅行政总厨吕文峰却将其加蒜茸、胡椒、鸡粉、花生油等腌制片刻，然后与泡好的粉丝、烤烫的石子一同端上餐桌。
排骨一般都用来炖制，我们则是加入榄角酱、腊八豆等调料腌制后蒸制，做法简单，易于批量制作。
土豆片油炸后搭配自制的酱料等煸炒，成菜口味香浓微辣，是款低成本高毛利的家常菜。
臭鳜鱼是徽菜的代表菜，我们采用自腌的方法加工臭鳜鱼，烧制时还加入了土豆、宽粉和小米椒，成菜肉质鲜美，咸鲜微辣。
老味滑鱼丝是一道老鲁菜，成菜酸辣可口，滑润筋道，是鲁西南地区宴席中必不可少的菜品之一。
2018-01-25
2 滑鱼丝的做法鱼丝的初加工
调味上调整，做出来的这款汤菜酸辣适中，鲜美开胃。制作这道菜，必不可少的是罗勒叶、香茅草，用它们搭配冬阴功汤，味道绝佳。
2018-01-23
2 冬阴功汤的做法海鲜烩的做法
将鸡腿去骨取肉，卷入蔬菜、海鲜丰富口感和口味，用烤箱烤制成熟，鸡肉内的油脂析出，冷却后再切，表面会形成一层皮冻，口感很棒。
